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食品安全五大要点

时间:2022-09-05 点击:3567


一、保持清洁

1、培养良好的卫生习惯,勤洗手,做到饭前便后洗手,准备食物和拿食品前要洗手。

2、保持餐具和厨具的清洁,并经常蒸煮消毒。

3、做到厨房环境清洁,避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

1、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开,冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

2、盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后,才能装熟食、凉拌菜等即食食品。

3、加工食物的刀具和砧板要生熟分开,避免交叉污染。

三、烧熟煮透

1、不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品,四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。

2、正确的烹调方法和适当的温度,可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物要煮熟、烧透,烹调食物的中心温度达到70℃以上。

3、剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物,一定要彻底加热再食用。

四、保持食物安全温度

1、烹调好的食物建议及时食用,熟食在室温下不得存放2小时以上。

2、安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下,60°C以上的条件下,绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度,或者停止生长。

3、畜肉、禽肉、海产品等,在放入冷冻层之前最好先分割成小块,分别包装。每次加工前取用小包食物,避免反复冻融而加速腐败变质,或造成营养素的破坏和丢失。冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。

4、食物冷却后再放冰箱存放,要定期清理冰箱。“冰箱不是保险箱”,无论是冷藏,还是冷冻,食物都不要存放过久。

五、确保水和食物原材料安全

1、要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料,要学会看懂食品标签。

2、不采不食野生蘑菇,谨慎采食野菜,桐油和桐油果均不能食用。

3、生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。


作者:公共卫生服务中心 责任编辑:刘忠红 来源:后勤管理处
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